Was macht unsere Vanille
so besonders?
Herkunft
Unsere Großfamilie (40 Mitglieder) baut unweit von Entebbe, ganz in der Nähe vom Victoriasee und der eigentlichen Nilquelle, unsere Uganda-Vanille seit vielen Jahren im Urwald an.
Im Gegensatz zum Plantagenanbau gestaltet sich die Pflege aufwändiger, aber das Ergebnis kann sich sehen, riechen und schmecken lassen!
In Madagaskar, unsere zweitgrößten Familie, gedeiht die Vanille auch in einem Mischwald und hier kommen immer wieder neue Produkte, auch abseits von Vanille, zu uns und wir suchen Vertriebswege und Möglichkeiten der Weiterverarbeitung.
In Tahiti ist die erfahrenste Familie am Werk und das über mehr als 5 Generationen, klein und fein aber mit einer sehr begrenzten Menge an Vanille.
In Südafrika wird ein Teil der Vanille weiterverarbeitet zu Vanillepulver, Essenz/Extrakt, Vanillemark und vieles mehr.
Qualität – auf den Unterschied kommt es an!
Der Urwald bietet ein gesundes Ökosystem indem sich die unterschiedlichen Pflanzen unterstützen und somit optimale Wachstumsbedingungen vorhanden sind.
Jeder einzelne Handgriff ist entscheidend für die Qualität!
Durch die Familienunternehmen wird das Know-How an die nachfolgenden Generationen weitergegeben und perfektioniert, was der Garant für unserer qualitative sehr hochwertige Vanille ist.
Erkennungsmerkmale für höchste Qualität
Der Anbau und die Fermentierung der Vanille ist sehr zeitintensiv und anspruchsvoll. Das Prozess-Know-How der einzelnen Verarbeitungsschritte und die sich immer wieder verändernden klimatischen Bedingungen brauchen viel Erfahrung, denn nur so können sich feinste Vanilleschoten entwickeln.
Neben 300-400 unterschiedlichsten Aromen ist das Vanillin, der bekannteste und so typische Geschmack, den wir bereits als Kinder im Grießbrei oder Vanillepudding abgespeichert haben. Vanillin ist in der ganzen Schote und hat die Tendenz sich nach außen zu bewegen, ein hoher Vanillingehalt ist dann auch äußerlich sichtbar in Form von feinsten Kristallen, die wenn man Sie in die Sonne hält funkeln wie Edelsteinspitzen.
